Macaron Bueno

 Ingrédients pour les coques de macaron :

• 65 gr de blancs d’œufs vieillis de plusieurs jours
• 75 gr de sucre en poudre.
• 75 gr de poudre d’amande.
• 75 gr de sucre glace.
• Colorant


Ingrédients pour la ganache bueno :


• 150 gr de chocolat blanc de couverture.
• 100 gr de crème fleurette à 30%.
• 2 c. à s. bombée de Cream b Noisette

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Porter la crème liquide à ébullition.
À la première ébullition retirer du feu puis verser en plusieurs fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
3. Ajouter la crème bueno puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse et homogène.
4. Filmer au contact et laisser reposer minimum 5/6h au réfrigérateur.

Montage :

1. Mettre votre ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie.
2. Rassembler les coques par 2 suivant leur tailles.
3. Pocher la ganache sur la moitié des coques de macarons puis les refermer avec une coque.
4. Les conserver dans une boîtes hermétique au réfrigérateur.
Attendre minimum 2/3 h avant de les déguster.

Recette réalisée par la talentueuse @autourdusucre.